Von Sternen, Hauben und Kronen
75 Punkte bei À la Carte, 2 Hauben und 15 Punkte bei Gault Millau. Michelin bewertete uns mit einem "Bib Gourmand", was für sorgfältig zubereitete, preiswerte Mahlzeiten steht. "Wo isst Österreich" von Christoph Wagner gab dem Mühltalhof "freundlichen Mund (Lippen)" und ein "Herz", was heißen soll, hier haben wir uns besonders wohl gefühlt und besonders gut gegessen.
Danke an alle Restaurantführer für die Auszeichnungen und die Bestätigung unserer Arbeit. In Sachen Eß- und Trinkkultur wird in Österreich immer intensiver getestet.
Die hohe Qualität unserer Küche basiert auf der Verwendung von regionalen Produkten. Das Beste, was die Saison gerade zu bieten hat kommt frisch auf den Tisch. Bei der Arbeit in der Küche herrscht größte Konzentration mit viel Liebe zu Details und Nuancen. Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen auf das Geschehen rund um den Herd und einige der vielfältigen Gerichte, die dort für Sie zubereitet werden.3
Aromakombinationen 2011
– Mühlviertler Heusuppe mit Fenchelsamen & Bröselknöderl • Schlögel vom Maibock mit Quendel-Kirschen und Erdäpfelcrepes • Waldmeistercharlotte mit geschmortem Rhabarber • Gebratenes Sommergemüse mit Wildkräuterpesto und Ziegenfrischkäse • Milchlammrücken rosa gebraten mit Rhabarbergemüse und zwieg’spitzate Nudeln • Ricottatarte mit Wiesensalbei und schwarzem Pfeffer • Frühlingsblüten-Eiscreme mit kandierten Veilchen • Bachsaiblingsfilet in Karottenbuttersauce mit Sauerampfer • Krensuppe mit Rote Rübennockerl • Sellerieblattl’n in Essig & Öl mit Walnußpesto & glacierten Äpfeln • Beiriedschnitte vom Mühlviertler Mastochsen mit Bauernspargel in Leinölhollandaise und Reiberdatschi • Eingelegtes Kaninchenfilet mit Mandarinensalat & Schwarzen Nüssen • Karamelisierter Birnenschmarren • Süß-saurer Fleckerlsalat mit Lachsforelle und Zander • Rehkitzschlögel mit Dinkel-Tannenpolenta und Rotweinchalotten • Polentamaultaschen in Fasanenrahmsauce • Orangen-Kardamomtarte mit Weißem Schoko-Lavendelmus • Karpfenleberkäse mit Rote Rübentartare • Fruchtige Topinambur-Sonnenblumensuppe mit Quitten • Seeforelle auf gebratenen Wintersalaten mit Karotten-Ingwercreme • Löwenzahnrisotto mit grünem Spargel • Indean Saltimbocca mit Wiesensalbei und Karreespeck • Marinierter Tafelspitz mit Rhabarber • Bachminze-Joghurtnockerl mit Erdbeer-Rhabarber • Waldbeerenfleck mit Zitronenmelisse und Rosa Pfefferbeeren • Fruchtiges Gazpacho mit Leinölsorbet • Paradeiser-Marillensuppe mit Lavendel
