Helmut Rachinger
Schon seine Kindheit, das Fischen und Dämmebauen daheim unter dem Wehr der Großen Mühl, legte bereits den Grundstein zu Helmuts heutigen Leidenschaften: Das Fliegenfischen und die ausgezeichnete Zubereitung von Fischen aller Art. Und wenn es sich irgendwie noch ausgeht, arbeitet Helmut gerne im Garten oder geht einem weiteren Hobby, der Tischlerei nach.
Die vielfältigen und so leicht nuancierten Gerichte von Helmut lassen kaum erahnen, welch harte Schule hinter diesen Genüssen steckt: Nach einer klassischen Kochlehre und den ersten Erfahrungen als Saisonkoch in Kitzbühl, wechselte er in die legendäre Küche des Hansi Unterberger. Von da an hieß es alles neu zu lernen, 16 Stunden pro Tag, und zwar nach den Kriterien einer Haubenküche. Doch der Lohn der Mühe ließ nicht lange auf sich warten und Helmut wurde vom Stand weg im Steirereck engagiert, einem der renomiertesten Restaurants Österreichs. Später kochte er auch im Korso, am Wörthersee und in Ischgl.
In der Küche des Mühltalhofs hat Helmut inzwischen erfolgreich seinen eigen Stil kultiviert. Eine vorwiegend saisonal ausgerichtete Küche auf Basis regionaler Rohstoffe, in der Helmut höchst kreativ Bodenständiges mit Einflüssen aus aller Welt variiert. Damit ist ihm nicht nur der Zuspruch unserer Gäste sicher. Neben vielen weiteren Auszeichnungen war seine Kochkunst selbst Gault Milleau zwei Hauben wert.
